Najnovije vijesti iz Hrvatske i Svijeta na 24sata

Festival pašte: Makarune iz Žminja prave bez ijednog jaja

None Foto: Dusko Marusic/PIXSELL

U tijesto ne ide jaje da ne bude pretvrdo, a lakše se mijesi ako je voda mlaka, kaže kuharica iz Istre. Za turiste su makaruni prava egzotika, a djeci - prava igra

Žminjski festival pašte okupio je brojne domaće ali i strane goste, ljubitelje tradicionalnih načina spravljanja poznatih istarskih delicija poput makaruna, fuža, njoka, raviola... 

Razne istarske delicije koje uključuju paštu mirisale su na svakom kutku Žminja, a na tisuće posjetitelja uživalo je u bogatom gastro eventu. Žgvacet (umak) od boškarina sa pljukancima, kuhani kiseli kupus s boškarinom, ravioli sa sirom i fuži s tartufima samo su neke od kombinacija koje je odobrio šef  Pino Kuhar koji je u dva dana festivala pripremio sa svojim timom na tisuće porcija. I za one najmlađe organizirana je radionica načina pripreme istarske tjestenine. 

- Lijepo nam je i naučili smo kako napraviti makarune ili pljukance. To je isto samo se drugačije zove. Treba malo brašna, soli, vode i malo ulja. Nije teško - ispričali su mališani. 

U Žminju održan 6. Istarski festival pašte | Autor: Dusko Marusic/PIXSELL Foto: Dusko Marusic/PIXSELL

- Žminjski makaruni su težačko jelo koju su nekada jeli žminjski seljaci. Danas je kao turistički proizvod toliko vrijedan  da ima svoju manifestaciju. Sve je krenulo prije deset godina ‘makarunijadom’, budući da Žminjci tu tjesteninu zovu makarun. Pokušali smo dočarati način pripreme i miješenja tijesta,a i domaći i strani gosti mogli su svojim rukama pripremati paštu. Tu je i 40  izlagača iz svih krajeva Hrvatske s raznim proizvodima od pršuta, sireva, domaćeg soka, džemova - kazala je voditeljica TZ Opine Žminj, Nensi Pereša Licul.

MAJKA ŠOKIRALA IZJAVOM 'Da sam znala da nosim bebu s Downom, sigurno ne bih rodila'

Dodala je da su turisti posebno oduševljeni manifestacijom jer je to za njih egzotika. 
- Oni ili dobiju tjesteninu u restoranu na tanjuru ili ju kupe na policama trgovina. Oni kod kuće više ne pripremaju domaću tjesteninu pa im je ovaj događaj bio izvrsna prilika da vide kako se to radi. Pokazali smo da se kod nas i dan danas priprema domaća, ručno rađena tjestenina - rekla je predstavnica TZ Žminja. 

Foto: Duško Marušić/PIXSELL

Na festivalu pašte u fokusu su bili tradicionalni, stari recepti, onakvi kakve su spravljale  stare “none”, pa se tako mogao kušati i pašta-fažol (grah s tjesteninom), te fuži i kapuz (kupus), što je još jedna posebnost toga kraja. Žminjske su domaćice pripremale domaću tjesteninu u tradicionalnim nošnjama.

KAKO SI POMOĆI? Tresu vam se ruke? To može biti pokazatelj teških bolesti

- Za napraviti dobro tijesto za makarune treba vam dobro domaće brašno. Za četvero je ljudi dovoljno oko pola kilograma brašna, malo soli i ulja. U tijesto ne ide jaje jer će tijesto biti pretvrdo i onda to nije to - objasnila je Zdenka Jakus iz Žminja. Dodaje da je bolje tijesto mijesiti s mlakom vodom jer ako se dodaje vrela voda  tijesto će također otvrdnuti, pa je teže mijesiti.

U Žminju održan 6. Istarski festival pašte | Autor: Dusko Marusic/PIXSELL Foto: Dusko Marusic/PIXSELL

Domaći makaruni

SASTOJCI: 1/2 kg brašna, prstohvat soli, žlica ulja, mlaka voda (onoliko da se tijesto odvaja od ruku)

PRIPREMA: Umijesite sve sastojke rukama i pazite da tijesto ne bude tvrdo, ali ni premekano. Tijesto se treba odvajati od ruku. Kidajte prstima komadiće tijesta i valjajte na dasci da se dobije mali valjak koji je na krajevima uži od sredine.Kuhajte u kipućoj slanoj vodi nekoliko minuta te sjedinite sa željenim umakom.

MAJSTOR PREPORUČA 5 lakih koraka: Naučite kako se radi najbolja domaća tjestenina

Fuži sa šugom od kokoši

Foto: Duško Marušić/PIXSELL

SASTOJCI: fuži: 1 kg brašna, 4 jaja, 2 žlice ulja, sol, mlaka voda, šug: domaća kokoš, tri crvena luka, mljeveni ružmarin, 1 dl bijelog vina, po želji sjeckana rajčica, sol, papar

priprema: Za fuže prosijte brašno. Umutite jaja, dodajte brašno, vodu i sol. Umijesite tijesto da nije pretvrdo i da se odvaja od prstiju. Razvaljajte tijesto na debljinu milimetra i režite na kvadratiće od oko 1 centimetar. Uzmite kvadratiće tijesta i spojite suprotne krajeve oko štapića. Kuhajte nekoliko minuta u kipućoj vodi. Za šug popirjajte sjeckani luk, izrežite meso na komade i pirjajte na luku. Podlijte vinom i dodajte rajčicu. Sve miješajte na jačoj vatri pazeći da ne zagori. Posolite, popaprite i kuhajte dok meso ne omekša. Dodajte ružmarin, pred kraj po želji još malo vina i pirjajte dok se sve ne zgusne.

TEA HRŽICA: Njeno veličanstvo, tjestenina: Sedam laganih ljetnih recepata
Komentari (7)
  • Mmmmmmmljac!Fuzi i kapuz.....mmmmm, ma raje bin pasutice! Teta Zdenka...legenda!

    9. 7. 2019,   21:14
  • Malo su previše žuti za paštu bez jaja.

    9. 7. 2019,   19:48
  • U doba kad je vecina ljudi radila puno fizicki- dobra i jeftina klopa, danas - izbjegavati

    9. 7. 2019,   19:18