Goli kuhar: Pažljivo birajte i igrajte se sastojcima

Kuhanje počinje još na tržnici, a kupnjom svježih i ukusnih sezonskih namirnica već ste obavili pola posla, navika je koju njeguje popularni Jamie Oliver. To ne znači da morate potrošiti bogatstvo, već dobro otvoriti oči i pažljivo birati. “Na tržnici uzimajte plodove u ruku, pipajte, mirišite... ako je nešto dobro, kupite!”, savjetuje “Goli kuhar”, koji je brzu pripremu zdravih i ukusnih jela doveo do savršenstva.
ŠPAGETI S INČUNIMA, ČILIJEM I PANGRITATOM
455 g špageta, 16 fileta inćuna, sok od 2 limuna, 2 češnja češnjaka, 200 g krušnih mrvica.
Najprije napravite pangritatu. Na maslinovu ulju popržite češnjak, svježi timijan i krušne mrvice. Dodajte sol i mljeveni papar te pržite dok mrvice ne budu hrskave. U drugoj tavi popržite češnjak. Dodajte inćune, iscjedite malo limunova soka i pospite čilijem. Dodajte skuhane špagete i sok od limuna ako je potrebno. Izdašno pospite pangritatom.
TOPLA ČOKOLADA S BRENDIJEM I VRHNJEM
285 ml vrhnja za kuhanje, 200g čokolade za kuhanje, 2 žumanjka, 3 žlice brendija,20 g maslaca
Zagrijte vrhnje. Maknite s vatre i dodajte kockice čokolade. Miješajte dok se ne rastopi i dobijete glatku smjesu. Nakon toga dodajte žumanjke i brendi. Dobro izmiješajte. U malo ohlađenu smjesu dodajte maslac. Ulijte u šalice i poslužite uz čajne kolačiće kao desert. Važno je da maslac ne stavljate u vruću čokoladu.
SALATA OD CELERA S PRELJEVOM OD VRHNJA
Korijen celera, 2 inćuna, 2 žlice kapara, 4 kisela krastavca, 5 žlica kiselog vrhnja, žlica senfa
Celer narežite na duge, tanke trake. Sitno narežite peršin i pomijašjte ga sa celerom. Napravite preljev od inćuna, kapara, sitno narezanih krastavaca, vrhnja, senfa, maslinova ulja, vinskog octa. Preljev začinite solji u paprom. Prelijte njime salatu i pustite da se ohladi. Salatu ukrasite kriškama limuna.