I kuhinjski nož treba korice i pravu brigu

S nožem u ruci poštujte temeljno pravilo - ne skidajte pogled s ruke, noža i onog što režete. No uz sav oprez, možete se ozlijediti i ako upotrebljavate neprikladan nož. Ne morate kupovati čitav komplet od dvadesetak različitih noževa, ali će vam biti potrebna četiri temeljna noža. Za sjeckanje povrća rabite nož široke oštrice kako po dasci ne biste udarali prstima kojima držite nož. Kratka oštrica za filetiranje i fino rezanje omogućit će vam preciznost kod vađenja žilica na odrescima, a nož s dugim sječivom bit će idealan za rezanje mesa. Potreban vam je i poseban nož za kruh. Samo ako rabite pravi nož za pravu stvar, oni će poslušno sjeći ono što treba, a ne vaše prste. Uvijek režite od sebe. Ako sjeckate, neka oštrica klizi uz prve zglobove prstiju, a vrhove skvrčite prema sebi. Ako vam se nož i omakne, nećete ugroziti svoje prste, a i dalje ćete voditi oštricu. Tupa oštrica mnogo je opasnija od oštre. Kod rezanja ćete morati pritisnuti nož mnogo jače pa je i vjerojatnije kako će oštrica pobjeći i posjeći vas. Prije svake upotrebe provucite brus pod kutem od 45 stupnjeva triput sa svake strane oštrice. Dobro je i navlažiti nož. Prije nego što ga spremite, obvezno ga obrišite kako ne bi hrđao. Ako nemate stalak za noževe, nabavite korice. Tako nož neće otupjeti sudarajući se u ladici s drugim metalnim priborom, a vi se nećete porezati.