Juhama oko svijeta - od Amerike do Hrvatske

Portorikanska juha s rižom
Sastojci: 1, 5 šalica riže, 6 šal. vode, glavica luka, 3 paprike, 2 češnja češnjaka, 2 žličice suhog origana, rajčica, 2 šal. graška, 1/4 šal. punjenih maslina, žlica kapara, sol i papar
Priprema: namočite rižu u vodi. Na maslinovu ulju popržite luk i papriku te dodajte sitno kosani češnjak i origano. Dodajte rajčice i pirjajte još 7 min. Umiješajte rižu s vodom, graškom, maslinama i kaparima. Posolite i popaprite. Pustite da zakuha te kuhajte još 20-25 min. kako bi riža omekšala. Ako je juha pregusta, dodajte malo vode. Ukrasite vlascem i poslužite.
Mađarski paprikaš s junetinom
Sastojci:2-3 žlice ulja, glavica luka, 2 češnja češnjaka, 2-3 žlice mljevene crvene paprike, kilogram junetine narezane na kockice, 2 paprike, 2 krumpira, litra junećeg temeljc
Priprema: Na ulju ili masti popržite luk dok ne postane staklast, dodajte češnjak i papriku u prahu. Zatim umiješajte meso i temeljac, posolite i popaprite te kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena (do dva sata). Povremeno uklonite masnoću koja 'pliva’ povrh paprikaša. Nakon isteka vremena dodajte papriku i krumpir narezan na kockice te kuhajte još dvadeset minuta.
Juha od rajčice
Sastojci: 1 l Soka od rajčice, 200 ml vode, 2 češnja češnjaka narezanog na listiće, svježi kopar, celerov list, žličica šećera, 2 žlice maslinova ulja, žlica Vegete
Priprema: Šećer kratko popržite do zlatnožute boje te zalijte sokom od rajčice i vodom. Dodajte češnjak, kopar, celer i vegetu pa pustite da juha zakipi. Žlicom umiješajte žličnjake, koje ste pripremili tako što ste izmiješali jaje sa soli i brašnom. Žličnjake kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Juhu poslužite u porculanskim ili staklenim zdjelicama.
Krepka domaća kokošja juha
Sastojci: kokoš, 40 g mrkve, 40 g peršinova korijena s lišćem, 20 g celerova korijena, 20 g luka, 1,5 l hladne vode, sol, papar u zrnu, 5 dag rezanaca za juhu s jajima
Priprema: Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu s mrkvom, peršinom, celerom, nekoliko zrna papra i ploškama luka popečenim na ploči štednjaka. Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omekša. Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite.
Gumbo - američko varivo
Sastojci: kobasica, 1/2 kg piletine, 1/2 šal. ulja, 2/3 šal. brašna, luk, celer, paprika, 3 češnja češnjaka, 2 žličice origana i majčine dušice, 6 šal. kuhane riže, 1/4 žličice kajenskog papra
Priprema: Na ulju popržite kobasicu, zatim piletinu. Dodajte pola šalice ulja te umiješajte brašno. Pržite dok ne pocrveni. U drugoj posudi popržite luk, češnjak, papriku narezanu na kockice, origano i majčinu dušicu. Umiješajte rajčice, dodajte kajenski papar, posolite i popaprite. Miješajte da ne nastanu grudice. Dodajte meso i kuhajte 45 min.
Sambar - indijsko začinjeno varivo s lećom i gorušicom
Sastojci: šalica leće, 3 šalice vode, 2 šal. rajčice, 2 šal. krumpira, 2 šal. mrkve, 2 šal. mahuna, 2 šal. cvjetače, 1/4 šal. limunova soka, 1/2 šal. kokosova brašna, žličica gorušice, 2 čili papričice
Priprema: Leću kuhajte u vodi oko pola sata pa je zgnječite. Umiješajte limunov sok, posolite i popaprite te kuhajte još 15 min. Dodajte kuhane krumpire, rajčicu, mrkvu, mahune i cvjetaču narezane na kockice te zdrobljene čili papričice. U zasebnoj posudi popržite gorušicu i luk narezan na kolutove na jakoj vatri oko 30 sekundi. U drugoj posudi popržite kokosovo brašno na malo maslaca. Umiješajte gorušicu i kokosovo brašno u ostatak smjese te začinite po ukusu.