Moja mama kod kuće sama radi sve najfinije sladolede

Domaći sladoled ne sadrži štetne dodatke, a razveselit će najmlađe jer mogu izabrati koji god okus požele, a i pomoći u pripremi. Nemate li aparat za sladoled, jednostavno pripremljenu mješavinu stavite u posudu pa u zamrzivač. Najbolje su metalne posude (primjerice od nerđajućeg čelika). U njima će se sladoled brže zamrznuti, pa će biti kremastiji. No može poslužiti i plastična posuda. Važno je da bude što šira jer će tako veća površina sladoleda biti izložena hladnoći, a i bit će ga lakše promiješati nakon što se djelomično zaledi. Želite li kremastiji sladoled, upotrijebite električnu miješalicu, no poslužit će i vilica. Miješanje usitnjava kristaliće leda, pa će sladoled imati glađu strukturu što ga temeljitije promiješajte. Poželjno ga je zaleđivati na najhladnijemu mjestu u zamrzivaču - uz malo eksperimentiranja otkrit ćete gdje se najbrže zamrzava.
Želite li umiješati komadiće voća, naribanu čokoladu ili grožđice, najbolje je to učiniti nakon što je smjesa u zamrzivaču odstajala dva-tri sata. Tako će se ono što umiješate u sladoled dobro rasporediti, a neće pasti na dno posude. Domaći sladoled nešto je tvrđi od kupovnog, pa ga je nekoliko minuta prije posluživanja dobro izvaditi.
Početnici u pripremi sladoleda najmanje će imati problema sa šerbetom i granitom. Ti “vodeni sladoledi” pripremaju se od voćnih sokova ili kave, a za bogatiji okus i nježniju strukturu može im se dodati i koja žličica alkoholnih pića. Za granitu su karakteristična krupnija zrnca leda pa je nije potrebno temeljito izraditi poput običnih sladoleda, nego ju je dovoljno lagano promiješati vilicom.

SLADOLED OD JAGODA
Zakuhajte 500 ml punomasnog mlijeka i 250 g masnijeg vrhnja te kuhajte četiri minute. Napravite pire od 350 g jagoda i umiješajte u smjesu. Zamrzavajte devet sati uz miješanje svaka tri sata. Možete upotrijebiti i pire od drugog voća.

SLADOLED OD VANILIJE
Zakuhajte 500 ml mlijeka, 250 g manje masnoga slatkog vrhnja i sjemenke mahune vanilije. Na pari umutite četiri veća žumanjka i 150 šećera usitnjenog u mikseru. Miješajte kuhačom dok smjesa ne bude takva da lagano obloži metalnu zdjelu. Ohladite u zdjeli ledene vode. Stavite u zamrzivač na devet sati i svaka tri sata promiješajte.

SLADOLED OD MASCARPONEA I BOROVNICE
U loncu srednje veličine zakuhajte 430 ml vode i 300 g usitnjenog šećera. Smanjite vatru i kuhajte dok se šećer ne rastopi. Maknite s vatre. Umiješajte 125 g borovnica i pustite da se potpuno ohladi. Umiješajte 500 g svježeg sira mascarponea i 125 g masnijega slatkog vrhnja. Stavite u zamrzivač na devet sati i svaka tri sata promiješajte.

GRANITA OD ESPRESSA
Pomiješajte 200 g šećera te 1 i 1/2 žlicu kakaa u prahu. Umiješajte 125 ml vode da postane glatko. Zakuhajte i miješajte dok se šećer ne rastopi. Smanjite vatru i kuhajte tri minute. Umiješajte 1,25 l vrlo jake kave. Ohladite i zamrzavajte dva sata. Promiješajte vilicom, zamrzavajte dva sata i ponovno promiješajte.