Pripremite morskog psa kao vrhunski dalmatinski chefovi

Nakon sedam zagrebačkih zimskih uspješnica, Fuliranje od 1. do 4. kolovoza seli oboružano perajama i luftićem na morske valove u The Garden Resort u Tisnom, kojim će se četiri dana širiti neodoljivi mirisi.

Chefovi Vjeko Bašić iz murterske konobe Boba i Ante Božikov iz kornatske konobe Opat prvi su predstavili svoju kuhinju na Valovitom brunchu u zagrebačkom The Garden Bar&Kitchenu. Pripremili su fantastične arancine od morskog psa i brudet s palentom, a otkrili su nam i recept.

Arancini od sušenog morskog psa

Sastojci za 4 ljudi: 1 kg sušnog morskog psa, 250 g domaće palente, 400 g ljutike, 200 g malih pomidora (rajčica), 100 g koncentrata rajčice, 100 g riže, maslinovo ulje, lovorov list, sjeckani peršin, sol, papar, peperoncino, crvena paprika, 100 g krumpira, 100 ml kvasine (octa), 100 ml polusuhog vina

Priprema: Morskog psa namočite u hladnoj vodi preko noći. Izrežite ga na kockice. Zažutite ljutiku u loncu na maslinovom ulju i dodajte morskog psa i koncentrat rajčice, sol ,papar, peperoncino i crvenu papriku. Podlijte s vodom i pustite da kuha. U pola sata kuhanja dodajte malo kvasine i polusuhog vina. U drugoj posudi skuhajte domaću palentu. Napravite confit od malih pomidora tako da ih stavite u ulje na 76°C  nekih 2 sata uz dodatak začina kao što je lovorov list, sol i papar u zrnu. Kad su gotove ohladite ih i ogulite. Kad je morski pas gotov, nakon 45 minuta procijedite ga i sačuvajte šug (umak). U njega stavite krumpir narezan na kockice i kuhajte dok ne bude gotov. Propasirajte i reducirajte. Morskog psa izradite u blenderu, izvadite u posudu i dodajte skuhanu rižu, sjeckani peršin izmiješan s maslinovim uljem. Oblikujte kuglice i panirajte. Pržite u dubokoj masnoći i servirajte na tanjur, otkrio nam je chef Vjeko.

IMAMO I RECEPT Hit za sve ljubitelje gin tonica: Osvježavajuća torta s koktelom

Uz lokalne meštre od kužine, glavni kuhar Gardena, Marko Palfi, osmislio je i novu zonu s veganskim specijalitetima, roštiljem, gurmanskim burgerima, juhama i azijskim zalogajima, kao i craft beer bar. Na lokaciji će biti dostupne i biorazgradive čaše i pribor kako bi se očuvala festivalska lokacija.

Za dobru vibru bit će zaduženo 12 bendova i glazbenika, a na meniju će biti čak tri koncerta dnevno, uz nastupe DJ-a. Očekuju vas Parni valjak, Massimo, Darko Rundek&Ekipa, Goran Bare&Majke, Damir Urban&4, Psihomodo pop, BOA II, Vojko V, Pavel, Detour, Kuzma&Shaka Zulu i Ljetno Kino. Plesat će se na plaži, ali i u moru. Ležati na luftiću, slušati koncert iz mora i guštati u hladnom craft pivu ili koktelu. Na predstavljanju Fuliranja Nenad iz Detoura pohvalio se da svakodnevno fulira, Gina je izrazila spremnost da zapjeva i na molu i u moru, dok je Max iz Ljetnog kina rekao da bi između japanki i ljetnih sandala za Fuliranje na moru odabrao plesne cipele.

The Garden Resort utjecajni je časopis The Guardian proglasio jednom od 10 najboljih europskih festivalskih lokacija, a posjetitelji dolaze iz svih dijelova svijeta, poput Australije, Novog Zelanda, Rusije, Islanda i iz cijele Europe.

- Jako nam je drago da nam se Fuliranje pridružuje ove sezone kao jedini lokalno organizirani događaj i dovodi još više domaćih posjetitelja - dodao je Tomislav Karamatić iz The Garden tima.

Ulaznice za Fuliranje na moru mogu se nabaviti na www.ticketshop.hr. Još samo nekoliko dana u ponudi su po early bird cijeni od 360 kn, nakon čega će u prodaju biti puštene i dnevne ulaznice. Smještaj u Resortu možete rezervirati na web stranici: booking.thegarden.hr

ISPROBALI SMO PIVO S KAVOM Hoćemo li na kavu? Ne, bolje na pivo! Ma, može i dva u jedan

Ljudi s invaliditetom koji se ne mogu samostalno kretati, uz prethodnu registraciju i uz pratnju imaju besplatan ulaz na Festival, a kako bi u zabavi uživale i obitelji s djecom, ona do 12 godina u pratnji roditelja ulaze besplatno.