Obavijesti

Lifestyle

Komentari 10

U Šibeniku se danas najbolje jede: Stigla velika Elena Arzak

U Šibeniku se danas najbolje jede: Stigla velika Elena Arzak
25

Ako dođem u Dubrovnik želim lokalnu ribu. Bez obzira hoće li ona biti poslužne kao sushi, samo neka u tom sushiju bude riba iz Jadranskog mora, rekla je chefica Elena Arzak na Chef's Stageu

VIDEO

Chef’s Stage, najveći gastronomski kongres u regiji jučer i danas je u Šibeniku okupio 33 internacionalnih i 50 hrvatskih chefova i profesionalca te preko 600 gurmana.

POGLEDAJTE VIDEO:

Pokretanje videa...

03:26

- Ovogodišnje izdanje posvećeno je održivosti, konceptu koji podrazumijeva obraćanje pažnje na lokalnu namirnicu i razumno korištenje resursa. Cijeli kongres osmišljen je sa željom da se približi bogatstvo hrvatske gastronomije. Okusi, boje, mirisi... Hrvatska je boutique destinacija koja u usporedbi s drugim zemljama možda ne može konkurirati kvantitetom, ali kvalitetom svakako može. Naš adut je raznolikost, što će biti vidljivo kroz svaku aktivnost - rekao je chef Rudolf Štefan iz šibenskog restorana Pelegrini s Michelinovom zvjezdicom, prilikom otvorenja na tvrđavi Barone. 

Igre na sreću mogu izazvati ovisnost. 18+.

Na marendinu nakon otvorenja kuhali su cijenjeni hrvatski chefovi poput Marka Palfija i Ivana Pažanina, a pripremali su se arambaši, janjetina u šugu, juha od graha s noklicama...

Posjetitelji prvog dana mogli su uživati u brojnim panelima. Na panelu “Održivost” je uz Rudolfa Štefana sudjelovala i velika internacionalna chefica, Elena Arzak. Raspravljali su o održivosti u gastronomiji kroz aspekte namirnice, fine dininga, dugovječnosti restorana i radne snage.

Šibenik: Održana panel diskusija "Sustainability" u sklopu gastro kongresa Chef

- Važnost korištenja lokalnih namirnica trebala bi biti prioritet svakom restoranu. Ako dođem u Dubrovnik želim lokalnu ribu. Bez obzira hoće li ona biti poslužna kao sushi, samo neka u tom sushiju bude riba iz Jadranskog mora - rekla je španjolska chefica Elena Arzak iz baskijskog restorana Arzak s tri Michelinove zvjezdice. Ovaj obiteljski restoran drži zvjezdice još od davne 1989. godine, a ona je 2012. proglašena najboljom cheficom na svijetu.

Šibenik: Održana panel diskusija "Sustainability" u sklopu gastro kongresa Chef

- Važan aspekt održivosti je suradnja lokalnih dobavljača i restorana s velikim naglaskom na razinu cijena. Budući da je međusobna ovisnost restorana s malim dobavljačima i obratno krucijalna, konsenzus oko nabavne i prodajne cijene od iznimne je važnosti jer na kraju gost donosi odluku hoće li svojim dolaskom podržati sve nas u proizvodnom lancu -  dodao je austrijski chef Alain Weissgerber, chef restorana Taubenkobel koji je pod njegovom kuhačom nagrađen s dvije Michelinove zvjezdice . 

Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.

Komentari 10
VIDEO

Egipatski horoskop: Otkrijte koji ste bog i što to govori o vama
DREVNA ASTROLOGIJA

Egipatski horoskop: Otkrijte koji ste bog i što to govori o vama

Na osnovu datuma rođenja možete saznati koje je vaše egipatsko božanstvo te što drevni egipatski horoskop otkriva o vašim emocijama i karakteru

Običaji za Veliki četvrtak: Ne obavljaju se teški poslovi u polju, zvona prestaju zvoniti...
KRAJ KORIZME

Običaji za Veliki četvrtak: Ne obavljaju se teški poslovi u polju, zvona prestaju zvoniti...

Veliki četvrtak, Veliki petak i Velika subota čine vazmeno trodnevlje koje započinje u četvrtak, na posljednji dan korizme. To je sjećanje na posljednju Isusovu večeru, na njegovu patnju...
Za sijamske blizanke Brittany i Abby nema prepreka: Voze auto, a jedna od njih se i udala
VRLO SU OPTIMISTIČNE

Za sijamske blizanke Brittany i Abby nema prepreka: Voze auto, a jedna od njih se i udala

Blizanke iz SAD-a su prihvatile svoj život takvim kakav je i redovito pronalaze razloge za smijeh. Završile su fakultet, putuju svijetom, voze se na mopedu, rado hodaju po prirodi...